Durant 36 ans, j'ai été responsable de chai lors des vendanges dans un domaine chablisien pour le pressurage et la mise en cuve en plus d'apporter mon savoir-faire à la vinification et l'élevage des nouveaux millésimes. 

En 2018, fort de mon expérience, j'ai décidé de fonder ''Maison Pascal Robin'' et ainsi partager ma passion de la vigne et du vin.

Ma famille possède des vignes à Beine depuis plus de 25 ans où j'ai élaboré mon vin "Vallée Sébillon" en appellation Chablis. La vinification de mes vins provient de différents terroirs et l'élevage se fait en cuve inoxydable ou en fût, sur lies fines. Je vinifie dans un esprit biodynamique en respectant les cycles lunaires.

Les fûts en chêne ont de 7 à 20 ans d'âge et permettent ainsi au vin de s'exprimer davantage sans être trop boisé.

Toutes les vendanges sont réalisées à la main et les fermentations sans levures ajoutées.

En deux mots, ce qui est important pour moi :

Patience et Temps

Pascal Robin